کیک اسفنجی شکلاتی

مواد لازم:
آرد سفید: ۲۷۰ گرم
بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
نمک: ۳ پنس
پودر شکر: ۳۰۰ گرم
تخم مرغ: ۶ عدد
پودر کاکائو: ۴ تا ۶ قاشق غذاخوری
آب جوش: ۲/۱ پیمانه

طرز تهیه:
فر را روی ۱۴۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. کف قالب کاغذ روغنی بیاندازید سپس با روغن کف و زاویه کف ظرف را چرب کنید. دیواره های قالب را چرب نکنید. سپس آرد ،بیکینگ پودر و نمک با هم ۳ بار الک کنید. زرده و سفیده ها را از هم جدا کرده .ابتدا سفیده ها را با نوک قاشق چای خوری پودر تارتار با همزن برقی هم بزنید تا پف کند و سفت شود. درست زمانی که کف کرد و کمی فرم گرفت نیمی از پودر قند را به آن کم کم اضافه کنید . وقتی کاملا سفید و سفت شد در یخچال قراردهید.

زرده ها، پودر کاکائو و بقیه ی پودر قند را کمی هم بزنید سپس آب جوش را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گرمای آب سبب پخته شدن زرده ها نشود. با لیسک سفیده را با زرده مخلوط کنید. (اصطلاحا سفیده را بخورد زرده بدهید). مخلوط آرد را کم کم اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد یکدیگر روند. سپس درون قالب بریزید و در طبقه وسط فر به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قراردهید.

نکته:

می توانید با اضافه کردن پودر شکلات و کم کردن کمی از آرد کیک شکلاتی تیره تری داشته باشید.

اگر پودر تارتار نداشتید مهم نیست پس از سفت شدن سفیده آن را در یخچال بگذارید و زمان مخلوط کردن با زرده از یخچال خارج کنید.

زمانی که مواد را در قالب ریختید و در فر گذاشتید یک ظرف نسوز را آب کرده و داخل فر بگذارید تا مانع از سوختن و تیره شدن کیک شود.

وزن این کیک: یک کیلو و هفتصد گرم و قیمت آن ۲۵ یورو میباشد.